Entradas de categoria: Vinos

Categorías del Cava

En la Denominación de Origen Cava se elaboran vinos espumosos producidos por el método tradicional, de segunda fermentación en botella. La región que comprende Cava se extiende por más de 33.000 hectáreas en 160 municipios, en su gran mayoría en Cataluña, repartidos por 10 provincias en 7 diferentes Comunidades Autónomas. Las variedades de uva principales …

Temperaturas de Servicio del Vino

Para dejar plasmada la importancia de las temperaturas de servicio, podemos comenzar la nota con un pequeño experimento, que se puede realizar en la comodidad de nuestra propia casa, y donde nosotros mismos seremos los jueces. Lo que haremos es servir un vino tinto en tres copas. Una de ellas lo colocamos en la heladera, …

Fermentación Maloláctica

El mosto que se obtiene de las uvas que desde el viñedo llegan a la bodega presenta una elevada concentración de azúcares así como de ácidos, siendo los principales aunque no únicos el ácido tartárico y el ácido málico. Para elaborar vino es imprescindible que se realice una fermentación alcohólica (FA) de los azúcares presentes …

Chile: Regiones del Vino (II)

Esta entrada es la segunda parte del artículo que hemos dedicado a las Regiones del Vino de Chile. En la primera parte se encuentra una breve introducción histórica así como la actual distribución geográfica de los viñedos desde el punto de vista normativo y la información de las dos Regiones más septentrionales del país. Si …

¿Por qué beber vinos naranjas?

Podría responder ¿y por qué no?, pero como la pregunta da para mucho y es un asunto de mi agrado, la respuesta da para mucho más. A mí me gusta el vino. Me gusta el vino tinto, el vino rosado, el vino blanco, el vino dulce y también el vino espumoso. Dentro de cada uno …

Chile: Regiones del Vino (I)

La vid se estableció en Chile, procedente de Perú, de la mano de los españoles en el siglo XVI. Las variedades criollas se instalaron en el norte, en zonas cercanas al desierto de Atacama, donde a pesar del sofocante calor los viñedos de regadío plantados en emparrado se convirtieron en la fuente principal de uvas …

Nueva Zelanda: Geografía y Variedades

Nueva Zelanda es la última zona que se ha incorporado a las grandes regiones mundiales del vino, ya que las primeras viñas no llegaron a sus tierras hasta el siglo XIX. Las dos islas que principalmente forman el país se encuentran entre las grandes masas de tierra surgidas del mar en tiempos geológicos más recientes …

Jerez: Vinos VOS y VORS

El tipo de crianza (biológica u oxidativa) y el tipo de vinificación (total o parcial) son los factores clave para la diferenciación de los distintos tipos de vino de Jerez, aún así no es menos cierto que existe otro parámetro cuya influencia es crucial a la hora de determinar la calidad: El tiempo. Una crianza …

Jerez: Vinos Generosos de Licor

Los Vinos Generosos de Licor se definen en el Reglamento del Consejo Regulador como vinos obtenidos mediante la práctica tradicional de cabeceos o combinaciones, a partir de Vinos Generosos con Vinos Dulces Naturales o, en determinados casos, con mosto concentrado. Se trata de vinos con distintos grados de dulzor, pero siempre con un contenido en …

Jerez: Vinos Dulces Naturales

Los Vinos de Jerez Dulces Naturales son los obtenidos a partir de mostos procedentes de uva muy madura o soleada, generalmente de las variedades Pedro Ximénez o Moscatel. Los mostos, con una gran riqueza en azúcares como consecuencia del proceso de pasificación, son fermentados sólo parcialmente, con el objeto de conservar la mayor parte del …

Jerez: Vinos Generosos

Dentro de la amplia variedad de tipos de vinos que existen en el Marco de Jerez podemos clasificarlos en tres grandes categorías: Vinos Generosos, Vinos Generosos de Licor y Vinos dulces Naturales. En este artículo vamos a dedicarnos exclusivamente a repasar los diferentes tipos de Vinos Generosos. Los vinos generosos se definen en el Reglamento …

¿Qué son los vinos pét-nat?

Los vinos pét-nat se han convertido en la última corriente que ha llegado al mundo del vino siguiendo la estela de los vinos naturales. El término procede de Pétillant Naturel, que en francés designa los vinos naturales ligeramente espumosos. El término pét-nat alude por tanto al estilo y a la forma en la que se …

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