Fermentación Maloláctica del Vino
El mosto que se obtiene de las uvas que desde el viñedo llegan a la bodega presenta una elevada concentración de azúcares así como de ácidos, siendo los principales aunque…
Chile: Regiones del Vino (II)
Esta entrada es la segunda parte del artículo que hemos dedicado a las Regiones del Vino de Chile. En la primera parte se encuentra una breve introducción histórica así como…
Levaduras en la Fermentación del Vino
Tenemos interiorizado que la elaboración de vino pasa por una etapa de fermentación alcohólica llevada a cabo por levaduras. A priori, puede parecernos un proceso fácil y simple, pero no…
¿Por qué beber vinos naranjas?
Podría responder ¿y por qué no?, pero como la pregunta da para mucho y es un asunto de mi agrado, la respuesta da para mucho más. A mí me gusta…
Fermentación Alcohólica del Vino
La Organización Internacional del Vino (OIV) define el Vino como el producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de…
Chile: Regiones del Vino (I)
La vid se estableció en Chile, procedente de Perú, de la mano de los españoles en el siglo XVI. Las variedades criollas se instalaron en el norte, en zonas cercanas…
Nueva Zelanda: Geografía y Variedades de Uva
Nueva Zelanda es la última zona que se ha incorporado a las grandes regiones mundiales del vino, ya que las primeras viñas no llegaron a sus tierras hasta el siglo…
Jerez: Vinos VOS y VORS
El tipo de crianza (biológica u oxidativa) y el tipo de vinificación (total o parcial) son los factores clave para la diferenciación de los distintos tipos de vino de Jerez,…
Clima y Viñedo en Burdeos
El desarrollo de Burdeos como una región de vinos de calidad se debe más a la geografía, la historia y la intervención humana que al terroir (ver Burdeos versus Borgoña).…
Borgoña como nunca la habías visto…
Los climats son la espina dorsal del viñedo de Borgoña. En estos videos puedes aprender más sobre ellos y sobre los vinos que producen además de poder ver los legendarios…