Jerez: Clima y Suelos
El Marco de Jerez se encuentra situado en el noroeste de la provincia de Cádiz, la más meridional de la península Ibérica. Enclavada en la costa atlántica y enmarcada por…
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Aprender de Vino
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Brasil: Vinos en el Trópico
Brasil quedó inicialmente fuera del circuito histórico de desarrollo del vino que se dio en el continente americano desde el siglo XVI, con la llegada de los españoles, pero los…
Vinos Dulces: Clasificación VDN y VND
Algunos de los mejores y más grandes vinos del mundo son vinos dulces. Esta afirmación puede que no sea compartida por muchos aficionados pero muy probablemente lo será por una…
Jura: Vin Jaune, Vin de Paille y AOC
En este último artículo de los que hemos dedicado a la región vitivinícola de Jura vamos a centrarnos en las AOC, tanto geográficas como de producto, y en los dos…
Descifrando las AOC de Borgoña
La región vitícola de Borgoña cuenta con 84 Denominaciones de Origen reconocidas (Appellation d’Origine Contrôlée o AOC, en francés) repartidas a lo largo de su territorio. Este sorprendente número, que…
Los Aromas del Vino
Es fácil que la primera atracción que sentiste hacia un vino haya sido por el aroma. Seguro que la escena que te cuento a continuación no te es desconocida. Descorchas…
Neuroenología
En los últimos años se ha desarrollado una creciente preocupación por profundizar en las implicaciones científicas del vino. Uno de los campos que resulta más esquivo a estos intentos es…
Fermentación Espontánea y Fermentación Inoculada del Vino
En una estrada anterior, dedicada a las levaduras en la fermentación alcohólica presentamos los dos tipos de levadura que podemos utilizar a la hora de elaborar un vino: Levadura Autóctona…
Ácidos y Acidez en el Vino
Entre los componentes del vino, el más importante es el agua ya que representa habitualmente cerca del 85% de su volumen. Los elementos que diferencian el vino del agua son…
Jura: Variedades y Vinos
En la actualidad la mayoría del viñedo de Jura está ocupado por variedades de uva blancas sin embargo hasta la llegada de la filoxera la situación era la inversa, con…